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网上真人赌博可靠网站超级火爆-酒香草头你真的会炒吗?

2020-01-11 16:29:43    点击: 1618
内容摘要:直到我们找到了一个人,他说: 你的 酒香草头不是炒熟的!酒香草头的好与不好全在1-2秒之间,而这1-2秒你还无法去量化。再浇1勺白酒在草头上备炒!▼完整的三叶嫩草头最佳▼10秒钟搞定的酒香草头,你学会了吗?

网上真人赌博可靠网站超级火爆-酒香草头你真的会炒吗?

网上真人赌博可靠网站超级火爆,很多粉丝在后台这样问我们:

为什么家里的草头总是没饭店炒的好?

可草头不就是开火!倒油!炒!吗.....

哪能差距这么大呢?

直到我们找到了一个人,他说:

你的 酒香草头不是炒熟的

!是焖熟的 !

说这话的可不是一般人,

他是本帮菜泰斗李伯荣的关门弟子,也是

名厨本帮菜 的老板—— 陈建新

陈建新

本帮菜泰斗

李伯荣 弟子

之前小淘有跟他讨教清炒虾仁、八宝辣酱(可点)的秘诀,可当我们提出想学习草头的正确炒法时。。。

陈师傅却拒绝了我们!

他说,这是一道没法教的菜。

越简单的菜越不好做,尤其是草头

作为本帮厨师出师考试必考题

火候是关键,不到就是生,过了就是老。

酒香草头的好与不好全在1-2秒之间,

而这1-2秒你还无法去量化。

好在,在小淘的百般请求下,

大厨还是给出了一个大家都能学会,

在家里就能炒得脆嫩爽口 的必胜秘方!

食材准备

草头 | 白酒 | 水

以右图中的勺子

大小为为准☞

1勺=15ml

家里炒不好草头的原因是?

他说:酒香草头失败的原因其实是

◣火力小◢

家里是草头倒入锅中慢慢加热至熟,

其实是捂熟的,而不是烈猛炒熟的,

所以在家一定要大火少量多次分炒

每锅最多半斤!炒制过程只用10秒左右。

必杀技一:先调味,后炒!

第一步:

6两草头中入直接放入半勺糖,盐

1勺生抽,1/4勺味精。

再浇1勺白酒在草头上备炒!

必杀技二:酒香草头,要用水炒!

第二步:

锅中放入油,待油温至8成热时,

倒入草头,与1勺清水一起迅速翻炒,

▲8成热的标准☞ 冒青烟

饭店火大,放1勺清水可避免草头受高温焦了…

而家里火小,只要洗完草头带一点点水即可,

不需要另外加1勺水哦~

必杀技三:只炒10秒钟!不能再多了!

草头千万不能炒太久~

跟我念:急速翻炒、急速翻炒、急速翻炒......

必杀技四:出锅前淋油,很有必要!

第三步:

出锅时淋上少许清油,漏勺沥去水分,装盆。

整个过程不超过10秒钟!

即使是家里的火不够大,也不能超过20秒哦~

沥去水分,再淋清油

可以使草头看起来更加晶莹剔透!

最后,草头的挑选也不能疏忽!

草头

市场里挑选嫩草头的话,

开黄花、黄叶、虫洞 都不要!

▼完整的三叶嫩草头最佳▼

10秒钟搞定的酒香草头,你学会了吗?

以后再也不用抱怨

家里的草头没有饭店炒的好吃啦~

(ps:这次再不交作业,就真的要打屁股了)

感谢:名厨本帮馆

地址:汝南街118号

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